Taak jsem tu zase 😀 😀 Hraběnčiny řezy jsou klasickým českým dezertem připravovaným s jablečnou náplní a bílkovým sněhem. Příprava nebyla úplně jednoduchá, ale výsledek stojí za to  😉 Kombinace jablek, hrušek, a vanilky je vynikající. Akorát jsem jako vždy sáhla po zdravější variantě bez bílého cukru, mouky a másla.

Ingredience

• 450 g hladké celozrnné pšeničné mouky
• sáček kypřicího prášku
• rostlinný tuk
• hrnek třtinového cukru
• 3 lžíce mléka
• 4 žloutky
• nastrouhaná citronová kůra

Na náplň

• 3 hrsti máku
• vanilkové aroma
• vanilkový cukr
• 6 jablek
• 2 tvrdší hrušky
• rozinky předem namočené v rumu
• 4 bílky

 

Smícháme ingredience na těsto a uhněteme tuhé těsto. Třetinu dáme do ledničky. Zbytek rozválíme na plech.

Na těsto navrstvíme směs nastrouhaných jablek, hrušek, vanilkového cukru, vanilkového aroma, a rozinek. Posypeme mákem a dáme předpéct na 20 min do vyhřáté trouby na 180C. Mezitím vyšleháme z bílků sníh který navrstvíme na buchtu, nakonec nahoru nastrouháme těsto z ledničky.

Dopečeme ještě dalších 20 minut.